Det var egypterne som oppdaget Foie Gras ca. 2500 før Kristus. Egyptiske jegere rundt Nilen la merke til at gåseleveren var større, blekere og rikere i smaken under trekktiden enn resten av året. De skjønte at dette var på grunn av at de overspiste før reisen. Disse trekkfuglene har nemlig muligheten til å lagre overflødig mat i leveren som da blir en slags energikilde under den lange reisen.
Egypterne var veldig glade i smaken av Foie Gras. Men, siden den bare kunne skaffes i en kort tidsperiode, bestemte de seg for å reprodusere dette naturlige fenomenet selv slik at den kunne nytes hele året rundt. De begynte å fore gjessene sine med fiken for å oppnå en smakfull Foie Gras. Senere ble gjessene erstattet med ender og fiken med mais.
Jødene utviklet kunsten med å fore. I Mellom Europa i perioden 12. til 17. århundre var de kjent for sin Foie Gras som var av høyeste kvalitet og størrelse. Men det var franskmennene som bidro til økningen av populariteten. Det er også i Frankrike de forskjellige Foie Gras rettene som blir brukt i dag er utviklet og som blir sett på som en delikatesse verden rundt.
Foie Gras de Canard avec Morceaux
(bokser 200gram, holdbar til 20.11.2011)
- 48 bokser - hel kartong Kr. 120,-/stykk
- 11 - 47 bokser Kr. 130,-/stykk
- inntil 10 bokser Kr. 140,-/stykk
Foie Gras de Canard Entier
(glass 150 gram, holdbar til 29.10.2011)
- 12 glass - hel kartong Kr. 130,-/stykk
- 1 - 11 glass Kr. 140,-/stykk
Foie Gras d'Oie
(bokser 200gram, holdbar til 20.11.2011)
- 48 bokser - hel kartong Kr. 130,-/stykk
- 11 - 47 bokser Kr. 140,-/stykk
- inntil 10 bokser Kr. 150,-/stykk
Confit de Canard
(bokser à 1350 gram, 4-5 lår)
(pris i butikk for tilsvarende product Kr. 280 - 310)
- 12 bokser - hel karong Kr. 200,-
- 1 - 11 bokser Kr. 220,-
Confit d'Oignon - Løkkompott (100 gr)
Deilig som tilbehør til Foie Gras
Kr. 50,- / glass
Tilbredning av Confit de Canard:
Steke: Stek confit'en i ovnen på ca. 225 grader i 10-15 min, skru derretter på grillen til du får en sprø skorpe. Du kan oppnå samme resultat ved å steke den i panne.
Grille: Legg confiten på grillen med skinnsiden ned i 5-10 min. Snu den forsiktig for å grille på den andre siden i yttligere 5 min. Pass på å fjerne alt fettet før du griller slik at det ikke drypper for mye.
Anbefalt tillbehør: Råstekte poteter, grønne bønner (haricot vert) og salat.
For bestilling ta kontakt på følgende
mail: ac@vivavino.no telefon: 22 46 63 91 / 900 36 141 fax: 22 46 63 33
Bestillingsinformasjon
Foie Gras (andelever / gåselever) selges i hele kartonger eller verdi min. kr. 1200,- fritt levert i
Oslo.
For mindre volumer etter avtale. Alle priser inklusive 14% mva.
Du kan også hente i Suhms gate 34 eller vi kan sende med Smartpost for en tilleggskostnad på ca. kr. 100,- – 125,- avhengig av størrelse.
For forsendelse av hele kartonger utenfor Oslo tillegges kr. 200,- i fraktandel per kartong eks. moms.